Cookies (куки) - специальные данные, которые фиксируют последние посещенные страницы сайтов. Cookies позволяют производить отчеты о посещаемых сайтах, используя полученные результаты различных интернет-ресурсов, показывая при этом информацию в самом удобном и понятном виде.
Их разработали для хранения данных о ключах авторизации, приоритетах пользователя, проверки "жизни" сеанса, сбора статистических данных о пользователях. В целом они предназначаются для максимального упрощения процесса показа сайтов в сети Интернет. Открывая страницу определенного сайта (ранее посещенного и записавшего свои куки на ЭВМ пользователя) браузер отправляет эти данные (куки) серверу внутри HTTP-запроса.